蒸饭柜安全操作规程.docx

蒸饭柜安全操作规程 一、 目的  为加强对蒸饭柜的安全操作管理，避免人身伤害事故的发生 ，以及为客户提供优质的米饭，特制定本制度 。 二、 范围  本操作规程适用于 公司名下所有 食堂 蒸饭操作人员 。 职责 3.1 操作人员需进行安全培训，并学习蒸饭柜《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作； 3.2 蒸饭工要负责蒸饭柜日常的清洁、维护及保养。 安全操作规程 4.1 使用要求  4 .1.1 作业前先检查蒸饭柜的电源线路、检查水箱水位是否在安全线上，检查浮球阀进水正常后，如不在安全线上应及时检查进水阀门有无堵塞，水阀处于常开状态，保持水位处于安全线上。 4.1.2 检查有无漏水、漏气，设备各个活动部位是灵活，周围有无障碍物阻塞，及时清理。 4.2 操作过程 4 . 2.1 根据所需蒸制食品种类，按要求配制用量，定制时间。 4.2.2 蒸制食品前，接通水源、电源，待水箱加满水后，放入要蒸制的食品，关闭柜门并锁紧，继续通电加热工作。 4.2.3蒸制食品熟后，泄压取物，关闭电源或蒸汽阀门，（视所蒸制的食品是否需要焖制而决定是否应立即取出），取出食品时应注意身体千万不可正对蒸饭柜及其门缝，应使身体侧对门避开门缝并尽可能远离蒸饭柜。缓缓打开门锁，让蒸饭柜内的高温蒸汽泄压后再取出食品，取出食品时戴上隔热手套或采用夹具取物，以防止烫伤。 4.2.4 工作结束后，必须先关闭电源。 4.3 注意事项 4 . 3 . 1 蒸饭柜工作中，不可打开柜门，不可为柜体作清洁工作，手不可触摸柜体，以免烫伤。不可用清水清洗，以免触电； 4 . 3.2 出现故障或危险情况应马上关闭电源，立即告知上级主管人员及专业维修人员处理。不得擅自处理，以免造成事故； 4 . 3.3 蒸饭柜侧下方泄压阀