10-【标准制度】定价管理制度--标准制度.docx

销售定价 定价部门：产品研发部 采购部 财务部 市场部 产品研发部负责研发定期推送的新品 采购部针对新品做原材料的询价，比价最终确认供应商 财务部核算成本及毛利率市场，给参考意见 市场部负责执行，把新品推上市场 定价制度包含特殊季节性菜品的 制定 第一节： 价格构成 在进行定价之前，市场 人员必须清楚餐饮价格的构成，才能指导市场营销过程中的合理定价。同时，由于价格构成的具体情况不同，对餐饮企业经营会产生不同的影响，了解和掌握餐饮价格构成的分析方法，有助于市场营销者和经营者作出正确的市场营销和经营决策。 一， 价格构成 (1） 产品的价格应该是在收回生产成本基础上， 能补偿经营费用和上缴税金，并有一定的余额作为经营利润。因此， 产品的价格构成应包括成本、费用、税金和利润几个部分。 （2） 这里有必要从市场营销的角度而不是从纯财务的 角度，对 价格构成的具体情况进 行分析，以便站在市场营销者的立场上、从市场营销工作出发来理解 价格构成。 (3) 根据核算的规定， 价格中除去 直接成本部分的余额称为毛利，扣除费用和税金之后的剩余部分才是经营的净利润。毛利是对市场营销活动非常重要的一个财务指标， 企业的市场营销策划通常会规定一个合理的、 符合市场定位的毛利率。在市场营销的管理和控制上，通过价格获得 企业销售总收入，但 只有同时控制毛利率指标才能保证企业理想的净通过上述分析可以看出 产品的价格构成如下： 价格=直接成本+毛利 其中：直接成本=莱品(含点)原料成本+酒水成本 毛利=费用+税金+利润 价格构成及其各部分的相互关系 菜品（含点）原料成本 酒水成本 费用 税金 利润 直接成本 毛利 销售价格 第二节 ： 定价目标和影响定价的主要因素 一、 定价目标 ( 一 ) 定价目标的含义 定价目标是指企业在制产品价格时所要达到的目标。企业的定价目标在市场营销活动中的地位体现为，一方面必须符合 企业的市场营销 目标，与市场营销目标达到协调一致；另一方面，定价目标又是选择 定价策略的依据。 (二)以经营利润作为定价目标 利润是考核和分析企业市场营销工作好坏的一项综合性指标，是企业最主要的资金来源。以利润为定价目标有三种具体形式：预期收益、最大利润和合理利润 ( 三 ) 以竞争为目的的定价目标 (四)刺激其他消费的定价目标 刺激其他消费的定价目标是指为实现企业的总体经营目标，将某一种或几种具有诱饵效应的餐饮产品价格定得很低，以此来刺激顾客对其他产品